1. Megjelenés és szín: Világossárga vagy halványsárga, egyenletes színű; laza por vagy könnyen morzsolódó csomók formájában létezik, látható idegen szennyeződésektől mentes.

2. Illat és íz: A teljes tojásporra jellemző természetes aromával rendelkezik; mentes a kellemetlen szagoktól és az avasodástól. Elkészítési arány: Általában 1 rész teljes tojáspor 3.25 rész vízzel való összekeverése 4.25 rész folyékony egész tojást eredményez.

3. Erős emulgeálás: Lecitinben gazdag, lehetővé teszi a víz és az olaj hatékony keverését; gyakran használják fagylalt, majonéz és péksütemények állagának javítására.

4. Habzó és zselésítő tulajdonságok: Kiváló habzó és hő hatására kialakuló zselésítő képességet biztosít; alkalmas sütemények, kekszek, tészták és húsgombóctészták készítésére.

5. Kényelmes tárolás és szállítás: A friss tojáshoz képest a teljes tojáspor kompakt, könnyen tárolható és szállítható hosszú ideig, és minimalizálja a törés kockázatát.